Ideias de menus simples 2

Olá!

Continuando a ideia de menus simples, preparei mais uma ementa semanal com receitas simples que não requerem muita elaboração, mas baseadas nos princípios da Dieta Mediterrânica (receitas simples em que entra o azeite, os legumes, os cereais, o peixe, a carne e as leguminosas) com benefícios comprovados para a saúde.

EMENTA SEMANAL 2

SEGUNDA-FEIRAB18

Bacalhau com migas de feijão e espinafres

– 4 colheres de sopa de azeite, 2 cebolas, 3 dentes de alho, 1 folha de louro, sal, pimenta, 200 gr de bacalhau demolhado(sem pele nem espinhas), queijo em fatias (mozzarella), farinha, meia broa, 1 ovo, água,150 gr de espinafres, 150 gr de feijão manteiga cozido (pode ser uma lata pequena).

Ligue o forno a 200º C.

  • Leve ao lume com o azeite, a cebola às rodelas finas e os dentes de alho, junte uma folha de louro e deixe suar até a cebola ficar mole;
  • Entretanto corte os lombos de bacalhau ao meio, no sentido longitudinal e recheie com as fatias de queijo. Passe os lombos já recheados por farinha;
  • Tire a côdea à broa e esfarele bem o miolo;
  • Bata o ovo com um garfo, num prato fundo, e deite noutro recipiente parte da broa esfarelada:
  • Quando a cebola estiver mole, borrife-a com um pouco de vinagre e tempere com sal e pimenta;
  • Espalhe a cebolada sobre o fundo de um recipiente que possa ir ao forno e à mesa;
  • Passe os lombos de bacalhau enfarinhados, primeiro pelo ovo batido, depois pela broa esfarelada e disponha-os sobre a cebolada. Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até estarem dourados;
  •  Leve o azeite ao lume, junte as folhas  de espinafres e, quando estiverem moles, adicione a broa que sobrou e o feijão escorrido e passado por água;
  • Deixe cozinhar, mexendo até as migas estarem na textura de que gosta;
  • Sirva com o bacalhau.B5

TERÇA-FEIRA

Esparguete à Bolonhesa

– ½ Cebola, ½ dente de alho, 40 gr de bacon, ½ cenoura, 1 colher de sopa de azeite, 200 gr de carne picada (mistura de vaca e porco), sal, pimenta, 50 ml de leite, ½ colher de chá de orégãos, 4 tomates maduros ou em lata, 200 gr de esparguete, 25 gr de parmesão ralado.

  • Descasque e pique bem a cebola e o alho. Corte o bacon em bocadinhos. Tire a pele à  cenoura e corte em cubos ou rale. Frite o bacon no azeite quente, adicione a cenoura (pode acrescentar também cogumelos) e depois a carne picada, refogue tudo sem deixar de mexer;
  • A seguir, pode juntar um pouco de água ou caldo de carne se tiver e estufar o refogado em lume brando, até reduzir o líquido. Tempere com sal e pimenta. Incorpore o leite e mantenha ao lume até o molho espessar. Junte então os orégãos e o tomate, mexendo bem, e deve continuar em lume brando durante mais 10 minutos;
  • Coza o esparguete e quando estiver al dente, escorra;
  • Distribua-o pelos pratos, deite o molho por cima, espalhe o parmesão e sirva.

QUARTA-FEIRAB53

Hambúrguer Clássico

– 600 gr de carne de vitela picada, 50 gr de flocos de aveia, polpa de tomate, 2 colher de sopa de leite, mostarda, 2 ovos , sal q. b., pimenta q. b., orégãos, 4 colheres de sopa de azeite, 2 cebolas.

  • Faça uma massa com a carne picada, os flocos de aveia, 8 colheres de sopa de polpa de tomate, o leite, uma  colher de sopa de mostarda e o ovo; amasse bem.   Tempere-a com sal, pimenta e orégãos;
  • Forme os hambúrgueres. Numa frigideira aqueça o azeite, doure os  hambúrgueres, de ambos os lados e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos;
  • Descasque a cebola e corte-a em rodelas. deite a cebola na frigideira, salteando-a ligeiramente;
  • Sirva os hambúrgueres com a cebola a guarnecer, acompanhados de arroz branco e  rodelas de tomate.

QUINTA-FEIRAB18

Lombos de pescada no forno com puré de batata e courgettes

– 2 cebolas,4 tomates, sal q.b., pimenta q.b., 5 c sopa de azeite, 4 lombos de pescada (ou 400 gr de outro peixe), 2 dentes de alho, sumo de 1 limão, 3 c sopa leite, 4 c. sopa pão ralado. Para o Puré: 1 courgette, 600 gr de puré de batata ( pode ser congelado).

Ligue o forno a 180ºC.

  • Corte o tomate e a cebola, ponha num tabuleiro e tempere com sal e pimenta, regue com 2 colheres de sopa de azeite e leve ao forno;
  • Tempere os lombos com alho picado, sal e a pimenta, o sumo de limão e o leite, deixe marinar cerca de 15 minutos. Passado esse tempo,escorra-os bem e passe-os por pão ralado;
  • Coloque os lombos sobre o tomate e regue com o restante azeite e leve ao forno novamente, mais 15 minutos;
  • Entretanto rale a courgette em fios e leve-a alourar em azeite. Adicione o puré de batata e cerca de o,5dl de leite previamente aquecido. Misture, tape, mexendo de vez em quando, e deixe cozinhar;
  • Sirva os lombos com o puré e cubra com os legumes e o molho resultante do assado.

SEXTA-FEIRAB70

Quiche de alho francês e emmental

– 1 embalagem de massa folhada congelada, 2 alhos-franceses, 1 cebola, 50 gr de fatia de fiambre cozido, 2 colheres de sopa de azeite, 20 gr de farinha  de trigo, 150 ml de nata líquida, 1 ovo, sal, pimenta, 50 gr de queijo emmental ralado no momento

Ligue o forno a 180º C.

  • Lave os alhos franceses e corte-os às rodelas. Descasque e pique a cebola. Corte o fiambre aos cubinhos;
  • Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho-francês e a cebola; polvilhe com a farinha;
  • Num recipiente à parte misture as natas com o ovo, o fiambre, as especiarias e o queijo, deite na frigideira;
  • Recheie a base da tarte com o preparado e espalhe-o bem;
  • Leve a quiche ao forno, a meia altura, durante cerca de 25 minutos;
  • Sirva com salada de alface.

Não se esqueça da sopa, ela deverá completar a sua ementa semanal.

Partilhe connosco as suas receitas simples, e não se esqueça de terminar a sua refeição com uma peça de fruta da época.

Maria José

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Ideias de menus simples

Olá!

Hoje tenho uma novidade!
A pensar nos meus filhos, que estão fora de casa a estudar e têm que preparar as suas refeições ou nas mães muito atarefadas e com pouco tempo para a cozinha, resolvi preparar uma ementa semanal com receitas simples e fáceis de fazer.
Não vou mencionar a confecção de todos os pratos, apenas de alguns. Se houver algum prato que suscite dúvidas, pode comentar aqui no blog ou enviar-me um e-mail.
Até final do mês de Setembro trarei sugestões todas as semanas.
As receitas indicadas são para duas pessoas.

Na ementa semanal só considerarei o prato principal, faltando a sopa e a sobremesa…

B53

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SEGUNDA-FEIRA:

Coxinhas de frango no forno

  •  2 Coxinhas de frango, 4 batatas pequenas, sal, pimenta, pão ralado ou sementes de sésamo q.b.,1 ovo, sumo de 1 limão e 4 colheres de sopa de azeite.
    1. Aqueça o forno a 180º.

2. Lave as coxinhas e seque-as com um pano. Tempere com sal, pimenta e o sumo do limão, passe as coxinhas pelo ovo e pão ralado ou sementes de sésamo.
3. Disponha as coxinhas numa travessa de ir ao forno, regue com o azeite e asse durante 30 minutos.
4. Sirva com esparguete e salada.

TERÇA-FEIRA:

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Pescada gratinada com batata cozida

  • 1 lombo de pescada média/grande (pode ser congelada),1colher de chá de cebola picada, 1dl de vinho branco, 50 gr de manteiga, 2 colheres de sopa  de azeite,1 limão,1 molho de salsa, pão ralado q.b.,sal, pimenta.
  1. Unte um pirex com um pouco de manteiga e disponha o lombo de pescada, tempere com o sal, a pimenta, a cebola, o azeite, o vinho branco e polvilhe com o pão ralado.
  2. Aqueça o forno a180.º
  3. Leve a pescada ao forno e vá regando frequentemente com o molho.
  4. Quando começar a abrir lascas, retire do forno, junte as batatas cozidas, regue com o sumo de limão e polvilhe com a salsa picada.
  5. Juntamente com as batatas pode introduzir outros legumes, por exemplo, feijão verde.
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QUARTA-FEIRA:

Bife de Perú grelhado com  legumes gratinados

Legumes gratinados

  • 2 batatas, 2 cenouras, ½ alho francês, 100 gr de ervilhas ou brócolos, 1 courgette pequena.
    1. Coza os legumes em água temperada com sal.
    2. Faça o molho Béchamel (clique aqui)
    3. Disponha os legumes cozidos numa travessa e regue com o molho Béchamel.
    4. Leve ao forno a gratinar.
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QUINTA-FEIRA:

Empadão de arroz com peixe

  •  2 postas de peixe (pode ser pescada, maruca, cherne, salmão,etc)., 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 tomate grande, ½ pimento verde, ½ pimento vermelho, 2 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta e orégãos.
  1. Coza as postas de peixe e desfaça-as.
  2. Coza o arroz em água e sal.
  3.  Numa frigideira coloque o azeite, os alhos partidos, as cebolas às rodelas finas, o tomate sem pele, tempere com sal e pimenta, deixe cozinhar um pouco e junte o peixe, pode temperar com um pouco de orégãos, deixe cozinhar por 5 min.
  4. Numa travessa, disponha uma camada de arroz, o peixe e  outra camada de arroz.
  5. Leve ao forno durante 10 min.
  6. Acompanhe com uma salada.

Nota: Pode fazer o empadão também com puré de batata.

                    SEXTA-FEIRA:

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Ovos mexidos com pimento e courgette

  • 1 courgette, 1 pimento vermelho,1 colher de sopa de azeite, 3 ovos,1 colher de sopa de queijo ralado, sal, pimenta,1 colher de sopa de cebolinho picado (facultativo).
    1. Lave a courgette e corte-a em cubinhos. Corte o pimento ao meio, retire as sementes, lave-o e corte-o também em cubos.
    2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira e refogue os vegetais durante 5 ou 6 minutos. Escorra-os num coador e deixe arrefecer.
    3. Bata os ovos com o queijo. Adicione os vegetais, mexa tudo bem e tempere com sal e pimenta.
    4. Numa frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite, junte a mistura de ovo e vegetais e mantenha em lume brando. Vá mexendo de vez em quando.
    5. Tire do lume e decore com o cebolinho picado. Pode acompanhar com salada de alface.
    Nota: Os ovos são tão bons fornecedores proteicos como a carne e o peixe. Possuem as proteínas de melhor qualidade na nossa alimentação.

Não quer partilhar as suas ideias de refeições connosco?

Maria José

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