Dia de receita

Olá! Hoje é dia de receita!

Trago hoje um dos pratos que fiz no fim de semana, carne de porco com amêijoas!

Há quem chame a este prato carne de porco à alentejana.

Ingredientes:

• 2 lombinhos de porco cortados em cubos
• 12 dentes de alho picados
• 2 cebolas pequenas
• 1 a 2 folhas de louro
• sal, pimenta-preta, pimentão doce q.b.
•  azeite
• vinho branco
• 2 tomates maduros
• pimento vermelho e pimento verde
• salsa e coentros
• 1 Kg de amêijoas

1. Temperar a carne com o alho, o louro, a pimenta, o sal e o pimentão doce. Mexer bem a carne de modo a que os temperos fiquem bem distribuídos.  Regar com o vinho branco. Tapar e deixar a marinar de um dia para o outro;

2. Colocar o azeite numa frigideira com tampa. Levar ao lume, quando o azeite estiver quente colocar a carne e deixar alourar, mexendo de vez em quando;

3. Numa frigideira à parte, abrir as  amêijoas em azeite, alhos e coentros. Tapar o recipiente e deixar as amêijoas abrirem;

4. Entretanto, numa outra frigideira dispor as cebolas cortadas às rodelas, os pimentos em tiras, o tomate e o azeite, deixar apurar em lume brando, quando o refogado estiver pronto adicionar  a carne;

5. Misturar as amêijoas e envolver tudo muito bem,  deixar apurar um pouco. Polvilhar com salsa e está pronto a servir;

6. Pode acompanhar com batatas fritas ou salada.

Bom apetite!

Maria José