Receita de outono

Os dias e as noites começaram a ficar um pouco frios, começa a apetecer  uma comida mais quente e reconfortante.

Nada melhor que um bom Risotto preparado com um dos ingredientes do outono, a abóbora.

Gosto muito da cozinha italiana, mas o Risotto é um dos meus pratos preferidos!

Risotto de abóbora e bacon

Ingredientes:

• 100 gr. de bacon picado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 200 gr. de arroz arbóreo
• 2 colheres de sopa de queijo mascarpone
• 500 gr. de polpa de abóbora em cubos
• 2 cebolas médias picadas
• 100 ml. de vinho branco seco
• 500 ml. de água
• 100 gr. de queijo parmesão ralado
• sal, pimenta e azeite q. b.

Preparação:

1. Frite o bacon com a manteiga numa  frigideira bem quente até que  o bacon fique crocante e reserve;
2. Doure as cebolas em rodelas finas na mesma frigideira e acrescente a abóbora, refogando aproximadamente durante 5 minutos;
3. Acrescente o arroz, refogando por mais 2 minutos;
4. Adicione o vinho e aguarde até que ele reduza quase totalmente;
5. Regue com  a água e cozinhe lentamente, até que o líquido seja absorvido;
6. Por fim, acrescente o bacon, o queijo mascarpone e o queijo parmesão, misturando bem;
7. Prove, tempere e, por fim, sirva com um fio de azeite  virgem.

Espere que  gostem!

Um dia feliz!

Maria José

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